食用大豆可能对提高率有潜在的好处

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大豆中所含的异黄酮具有类似雌激素的特点,并被认为是增加乳腺癌(和男性前列腺癌)风险的,但这是实的吗?几千年来,正正在良多守旧的亚洲饮食中,大豆都是最多见的成份。现正正在,良多超市都有...

  大豆中所含的异黄酮具有类似雌激素的特点,并被认为是增加乳腺癌(和男性前列腺癌)风险的,但这是实的吗?

  几千年来,正正在良多守旧的亚洲饮食中,大豆都是最多见的成份。现正正在,良多超市都有豆浆、豆饼和其他以大豆为底子的肉类替代品,更不用说守旧的豆制品,如豆腐、豆豉、豆浆、味噌和酱油等。

  取此同时,取其他饮食对比,经常食用大豆的人患心净病的风险也较低。做为蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、纤维、铁、钙和锌的最好食源之一,大豆做为安康肉类替代品也越来越受欢迎。可是,虽然越来越多的人把大豆取安康联系起来,但有一种耽忧已浮出水面,即大豆会我们的荷尔蒙。

  环抱大豆的狡辩可归结于其高含量的异黄酮。这类化合物具有雌激素的特点,其传染感动类似于雌激素,出格是女性性激素,并可取体内的雌激素受体连络,进而促进某些类型乳腺癌的成长。可是,虽然科学家们正正在畴昔几十年里遍及钻研了这类化合物对人体的影响,但关于异黄酮本人是否是会以致癌症风险增加,谜底尚不明晰。

  但凡来说,豆制品恍如能帮帮避免癌症,而不是使其恶化,但具体启事还不肯定。良多钻研闪现,取美国女性对比,亚洲女性多吃大豆取她们患乳腺癌的风险下落30%相关,而美国女性食用的大豆要少良多。例如,日本人的平均异黄酮摄取量正正在30至50毫克之间,而欧洲和美国人均摄取量不脚3毫克。

  大豆还取下落乳腺癌的严沉程度相关。州塔夫茨大学副教授张芳芳(Fang Fang Zhang)对生活正正在美国的6000名乳腺癌患者遏制查询造访,觉察食用更多大豆的女性消亡率下落了21%。大豆的益处正正在激素受体阳性乳腺癌患者中最为较着,这是一种更难治疗的乳腺癌,其肿瘤贫乏雌激素和孕酮受体,是以对激素治疗反映不佳。

  张芳芳暗示:“我们的钻研功效剖明,对激素受体阳性乳腺癌患者,食用大豆可以或许对提高率有潜正正在的好处。”即便如斯,要确切地别离出大豆中的无益成份还很坚苦。大豆经常被视为安康饮食的首要形成部分,并做为红肉的替代品,红肉取较高的心净病和癌症风险相关。

  不过,美国特区乔治敦大学医学院的肿瘤学教授李娜·西拉基维-克拉克(Leena Hilakivi-Clarke)说:“没有人给人们吃大豆食物,大豆然后查询拜访他们是否是比那些不吃豆制品的人更等闲得乳腺癌。”

  一项关于大豆对乳腺癌风险影响的综述觉察,经身体质量指数(BMI)调解后的钻研剖明,大豆取乳腺癌之间的关联性较弱。这意味着乳腺癌风险的下落多是由于BMI较低,而不是由于食用大豆而至。

  若是大豆切实能下落乳腺癌的风险,那多是因为大豆中的异黄酮能促进细胞凋亡:这是一种基因编程机制,当细胞遭到没法修复的DNA损伤时,它会奉告细胞。没有这个历程,受损的细胞就会形成癌症。

  那末,大豆致癌的耽忧从何而来?正正在测验考试室钻研中,大豆切实可以或许促进癌细胞的成长。正正在2001年的一项测验考试中,免疫系统遭到和得了癌症肿瘤的老鼠被喂食异黄酮。它们的肿瘤被监测了11周,钻研人员觉察异黄酮能促进细胞成长。然后,这些老鼠被转而喂食不含异黄酮的饮食。正正在接上去的9周内,它们的肿瘤消弱了。

  取此同时,正正在1999年的一项钻研中,钻研人员将人类乳腺癌细胞植入老鼠体内,并给部分老鼠喂食异黄酮。他们也觉察,饮食中的异黄酮会促进癌症肿瘤的成长。

  但2010年对100多项钻研的最新回顾得出结论:全体而言,测验考试室的测验考试并未闪现乳腺癌风险显著增加。没有得出更确切谜底的启事正正在于,异黄酮正正在体内的传染感动要末像雌激素,要末成果相反。当我们吃大豆时,异黄酮要末取体内的雌激素受体连络,从而抚慰肿瘤的减速成长;要末取受体连络,从而下落成长速度,细胞凋亡。

  美国约翰霍普金斯医学院的盛行病学和肿瘤学教授布鲁斯·托克(Bruce Trock)暗示,异黄酮更倾向于取受体连络,这使得它更有可以或许下落潜正正在的癌症风险。

  大豆对乳腺癌风险的影响可以或许取决于我们什么时辰开端食用它。托克称,大大都针对亚洲人群的钻研都包含从小就吃黄豆的女性,她们很可以或许正正在母亲子宫里就开端接触过黄豆。对比之下,钻研触及的女性大多正正在晚年才开端吃大豆。

  托克说:“正正在相当于人类中年时给动物吃大豆,恍如其实不能下落患肿瘤的风险或成长速度。但如果是是钻研人员正正在小鼠青春期前给它们喂食大豆,然后让它们接触致癌物,取不曾喂食大豆的小鼠对比,它们得肿瘤的几率更小。即使得肿瘤,也会更小。”

  取此同时,明尼苏达大学营养学教授明迪·库尔泽(Mindy Kurzer)暗示,临床和人丁数据闪现,即使推敲到安抚剂的影响,天天食用大豆也能使飞腾红(Hot Flash,女性更年期因荷尔蒙增添渗出而泛起的不愉快病症)频次和严沉程度减半。

  有些钻研觉察,这些好处正正在很大程度上是由女性发生雌马酚(equol)的才干抉择的。雌马酚是一种细菌,约30%至50%的成年人正正在食用大豆后会正正在肠道内发生。有钻研觉察,给本人不发生雌马酚的更年期妇女服用填补剂,可以或许显著下落潮热红的发生几率和严沉程度。

  这意味着,某人发生雌马酚的才干而不是雌马酚本人,才是大豆带给人体安康好处的背后启事。例如,有论文认为,中国人大要能够更好地消化和提取大豆中的营养物资,因为我们的祖先已吃了几千年的大豆。这可以或许正文:虽然从亚洲国家移平易近到美国的人正正在第二代之前患乳腺癌的风险更高,但即使他们采纳饮食习惯,相关风险仍然低于人。

  晚期食用大豆也被觉察可以或许下落血汗管疾病的风险。理想上,人丁钻研剖明,摄取异黄酮多是促使亚洲和国家居血管疾病病发率不合的启事。这是因为大豆已被觉察可以或许下落血液中有害低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的水平,而LDL胆固醇是心净病发做的风险之一。

  但这可以或许取大豆本人相关,只是因为大豆含量高的饮食对不安康食物的影响较小。美国弗吉尼亚大学安康系统的妇产科教授乔安·平克顿(JoAnn Pinkerton)说:“人们但凡吃大豆来庖代其他高饱和脂肪的食物,比如肥肉和全脂乳制品。而大大都大豆食物的饱和脂肪含量都很低。”

  还有人担心大豆可以或许取前列腺癌相关。可是,旧年的一项钻研觉察,经常食用大豆食物可以或许下落患前列腺癌近30%的风险。大豆不会影响男性的激素水平,所以其功能机制今朝还不明晰,我们只知道含有更多大豆的饮食但凡全体上能让人更安康。

  该钻研的做者、伊利诺伊大学组织微培训项手段钻研员凯瑟琳·阿普尔盖特(Catherine Applegate)说:“多年来,虽然不竭呈现的新钻研可以或许包罗潜正正在的相互抵触的功效,但我们仍然今朝的结论,即大豆正正在避免前列腺癌方面是无益的。”

  大豆的好处也取决于我们所食用的大豆品种。取加工过的大豆食物对比,毛豆等未经加工的大豆中的异黄酮含量各不不异,大豆而且食物取大豆越接近,其异黄酮含量就越高。毛豆每100克含有大约18毫克的异黄酮,而豆浆中的异黄酮含量正正在0.7毫克到11毫克之间。

  约翰霍普金斯医学院的托克暗示:“我们唯一能说的是,女性该当食用取亚洲饮食标准相当的大豆食物,包含豆腐、发酵大豆食物和豆浆。但钻研剖明,大豆加工得越邃密,异黄酮的含量就会越低。”

  正正在畴昔的几十年里,大豆取得了遍及的钻研。但没有任何钻研是完美的,取其他营养钻研一样,钻研功效经常闪现出相关性,但却不能证明大豆取安康之间的联系。即便如斯,大大都钻研人员都承认,食用大豆对安康无益,即使这仅仅是因为它庖代了其他不安康的食物。


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